{"id":908,"date":"2026-06-03T14:51:53","date_gmt":"2026-06-03T14:51:53","guid":{"rendered":"https:\/\/paideia.considera.it\/?p=908"},"modified":"2026-06-25T14:52:07","modified_gmt":"2026-06-25T14:52:07","slug":"spreco-di-salute-o-spreco-di-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paideia.considera.it\/it\/2026\/06\/03\/spreco-di-salute-o-spreco-di-cibo\/","title":{"rendered":"Spreco di salute o spreco di cibo?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019\u00e8 una ragione per cui la Settimana del Clima che si \u00e8 appena conclusa a New York cede immediatamente il posto ad un altro momento internazionale centrale per quanto riguarda il cibo: la<strong>\u00a0Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e perdite alimentari<\/strong>. E guardando il mondo di oggi, la risposta pare davvero evidente.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo il\u00a0<a href=\"https:\/\/www.unep.org\/resources\/report\/unep-food-waste-index-report-2021\">Food Waste Index Report 2021<\/a>, nel 2019 sono stati sprecati a livello globale 931 milioni di tonnellate di cibo (il 17% della produzione alimentare totale), di cui il 61% proveniente dall\u2019uso domestico. In termini di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/ar429e\/ar429e.pdf\">impatto ambientale<\/a>, questo significa che 3,3 Giga tonnellate di CO2 equivalente, 250 km3 di acqua (tre volte il volume del lago di Ginevra) e 1,4 miliardi di ettari di terreno (quasi il 30% della superficie agricola mondiale) sono stati emessi e utilizzati per produrre cibo che non verr\u00e0 mai consumato. Con questi dati, \u00e8 facile capire perch\u00e9 lo spreco alimentare sia sempre pi\u00f9 riconosciuto come una delle sfide ecologiche ed etiche pi\u00f9 critiche per l\u2019umanit\u00e0. Ma anche un grave problema sociale ed economico: infatti, lo spreco di cibo rappresenta anche\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/nr\/sustainability\/food-loss-and-waste\/en\/\">un incredibile spreco di denaro<\/a>\u00a0in termini di costi delle risorse (1.000 miliardi di dollari di perdite all\u2019anno per lo spreco di manodopera e di risorse materiali per la produzione di cibo), di costi ambientali (700 miliardi di dollari all\u2019anno per lo spreco di carbonio, terra e acqua) e di costi sociali (900 miliardi di dollari all\u2019anno per l\u2019aumento dei costi sanitari e la perdita di produttivit\u00e0 di individui indeboliti da carenze nutrizionali e insicurezza alimentare). Eppure, ben al di l\u00e0 del paradosso stesso del mondo attuale \u2013 in cui si spreca un terzo del cibo prodotto mentre il mondo intero soffre la malnutrizione, ci sono i perch\u00e8 dietro queste condotte insensate a fare pi\u00f9 male.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A livello domestico, il cibo si butta per la dimenticanza di lasciare troppo a lungo il cibo nel frigorifero, per mancanza di creativit\u00e0 nella gestione e nel riutilizzo degli avanzi, per un\u2019inadeguata pianificazione dei pasti e della spesa, per pigrizia, per la tendenza a preparare e servire troppo cibo, per un acquisto quasi compulsivo di cibo, per paura di rimenerne senza.\u00a0 Lo sa bene anche il nostro Paese, in cui secondo i dati riportati dal\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sprecozero.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Il-caso-Italia-2022-4-febbraio-2022.pdf\">Waste Watcher Report 2022<\/a>, ogni italiano spreca in media pi\u00f9 di mezzo kg di cibo ogni sette giorni.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eppure in tutto ci\u00f2, rimane un ulteriore tassello da considerare e che recentemente i ricercatori stanno iniziando a mettere in evidenza. Un\u2019altra profonda piaga che sta colpendo i nostri sistemi agro-alimentari, l\u2019eccessiva nutrizione, in realt\u00e0 dovrebbe essere considerata come una nuova forma di spreco alimentare.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il fatto che il mondo produca e consumi pi\u00f9 cibo di quanto sia necessario per il consumo umano \u00e8 ormai noto nei Paesi ad alto reddito.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6082513\/\">Studi<\/a>\u00a0rivelano che l\u2019apporto calorico giornaliero di Paesi come gli Stati Uniti, il Canada e l\u2019Europa supera le 3.000 kcal al giorno pro capite, il 30% in pi\u00f9 rispetto al reale fabbisogno nutrizionale della popolazione urbana. Allo stesso modo, negli ultimi quattro decenni,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC9107388\/\">la prevalenza globale dell\u2019obesit\u00e0 \u00e8 quasi triplicata e continua ad aumentare,<\/a>\u00a0colpendo anche i Paesi a basso e medio reddito, a causa della diffusione di cibi spazzatura ricchi di zucchero, sale e grassi in tutte le regioni del mondo.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qual \u00e8 il legame con lo spreco alimentare? I loro incredibilmente simili tratti comuni.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infatti, sia l\u2019eccessiva nutrizione che lo spreco alimentari sono innescati da una facile disponibilit\u00e0, accesso e propensione all\u2019acquisto di cibo.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sia l\u2019eccessiva nutrizione che lo spreco alimentare si basano sull\u2019eccesso di cibo (ingerito o buttato): i\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-022-11813-5\">dati<\/a>\u00a0rivelano che le persone obese consumano il 18% di cibo in pi\u00f9 rispetto a chi segue una dieta standard.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sia l\u2019eccessiva nutrizione che lo spreco peggiorano la nostra impronta ambientale sulla Terra: i\u00a0<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-022-11813-5\">dati<\/a>\u00a0diffusi da un recente studio sull\u2019ipernutrizione in Italia evidenziano che quanta CO2 sia emessa come conseguenza di una relazione smodata con il cibo: 6,15 Mt di CO2-eq all\u2019anno, rispetto alla media di 1,75 t di CO2-eq delle emissioni legate all\u2019alimentazione delle persone normopeso. Secondo questo studio, gli adulti obesi e in sovrappeso sarebbero responsabili di un incremento di emissioni rispettivamente pari a +24% e +12% di CO2-eq.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leggi l\u2019articolo\u00a0<a href=\"https:\/\/sararoversi.nova100.ilsole24ore.com\/2022\/09\/29\/spreco-si-salute-o-spreco-di-cibo\/\">su Nova<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 una ragione per cui la Settimana del Clima che si \u00e8 appena conclusa a New York cede immediatamente il posto ad un altro momento internazionale centrale per quanto riguarda il cibo: la\u00a0Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e perdite alimentari. E guardando il mondo di oggi, la risposta pare davvero evidente. 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